Hải sản tươi sống và rượu vang từ lâu đã được ví như một cặp bài trùng trên bàn tiệc thượng hạng. Tuy nhiên, không phải chai vang nào cũng có thể kết hợp hài hòa với hương vị mặn mòi của biển cả. Vậy ăn hải sản nên uống rượu vang gì để nâng tầm được sự tinh túy của món ăn? Hãy cùng chuyên gia rượu vang tại SonoWine giúp bạn chọn lựa những chai vang đẳng cấp nhất cho bữa tiệc hải sản của mình.
Sự Kết Hợp Đặc Trưng Của Hải Sản Và Rượu Vang
Đặc trưng của hải sản là sự tươi ngon, thanh khiết nhưng thường mang theo vị mặn của muối biển và mùi tanh tự nhiên của protein động vật dưới nước. Lúc này, rượu vang đóng vai trò như một chất xúc tác hoàn hảo. Nghệ thuật và nguyên tắc cốt lõi khi kết hợp hải sản và rượu vang nằm ở sự tương tác giữa axit và protein.
Axit trong rượu vang (đặc biệt là các dòng vang trắng) có tác dụng tương tự như một vài giọt chanh tươi, giúp khử mùi tanh, cân bằng độ béo và làm nổi bật vị ngọt thanh đặc trưng của tôm, cua hay các loại cá. Ngược lại, những dòng vang có độ khoáng đạt cao sẽ cộng hưởng tuyệt vời với vị mặn mòi của biển cả, tạo nên một bản giao hưởng hương vị bùng nổ trong khoang miệng.
Ăn Hải Sản Nên Uống Rượu Vang Gì?
Câu hỏi “Ăn hải sản nên uống rượu vang gì” luôn là thắc mắc hàng đầu của các thực khách khi đứng trước một thực đơn hải sản phong phú. Thực tế, không có một đáp án duy nhất cho tất cả, bởi mỗi loại hải sản với cách chế biến khác nhau sẽ cần một sự kết hợp riêng biệt để có hương vị trọn vẹn.
Để chọn được chai vang đúng điệu, bạn cần căn cứ vào hai yếu tố: độ đậm đặc của món ăn (món hấp hay sốt béo) và cấu trúc của rượu. Một quy tắc mà các chuyên gia thường truyền tai nhau là: món ăn càng tinh tế thì rượu vang đi kèm càng nên thanh tao; món ăn càng đậm đà thì rượu vang cần có cấu trúc mạnh mẽ để không bị lấn át.
Ăn hải sản nên uống rượu vang trắng
Khi nhắc đến hải sản, vang trắng luôn là ưu tiên hàng đầu. Vang trắng có nồng độ acid cao nên sẽ có vị chua nhất định để khử đi mùi tanh của hải sản, giúp hương vị trở nên mượt mà hơn. Dưới đây là một số loại vang trắng bạn nên uống khi ăn với hải sản:
- Sauvignon Blanc: Nếu bàn tiệc của bạn có hàu sống, sashimi hoặc các món gỏi hải sản, Sauvignon Blanc chính là lựa chọn không thể thay thế. Với nồng độ axit cao, hương thơm của cỏ xanh, chanh dây và khoáng chất, dòng vang này giúp nâng tầm vị ngọt tự nhiên của hải sản sống một cách kỳ diệu.
- Chardonnay: Với những món hải sản có kết cấu thịt chắc và béo như tôm hùm sốt bơ, cua hoàng đế hay cá hồi áp chảo, một chai Chardonnay (đặc biệt là dòng ủ sồi) sẽ tỏa sáng. Hương vị của bơ, vani trong rượu sẽ hòa quyện với độ ngậy của nước sốt, tạo nên cảm giác tròn trịa và đẳng cấp.
- Pinot Grigio: Nếu bạn đang thắc mắc ăn hải sản nên uống rượu vang gì khi thực đơn chỉ là những món cá trắng hấp, mực luộc hay salad hải sản đơn giản, hãy chọn Pinot Grigio. Đây là dòng vang có cấu trúc nhẹ, vị chua thanh thoát và hương trái cây dịu nhẹ, giúp thực khách cảm nhận trọn vẹn sự tinh túy, thanh đạm của món ăn.
Uống rượu vang sủi tăm khi ăn hải sản
Nếu bạn vẫn đang băn khoăn ăn hải sản nên uống rượu vang gì để tạo cảm giác tươi mới và bùng nổ, thì vang sủi tăm (Sparkling wine) chính là câu trả lời hoàn hảo. Những bọt khí li ti không chỉ làm sạch vòm miệng sau mỗi miếng ăn mà còn mang lại sự sảng khoái tuyệt vời.
- Champagne: Đây được coi là sự lựa chọn đẳng cấp nhất khi dùng kèm với các món hải sản cao cấp như hàu sống, trứng cá tầm hoặc tôm hùm. Độ axit cao và hương thơm của bánh mì nướng trong Champagne giúp cân bằng hoàn hảo vị béo ngậy và độ mặn đặc trưng của biển cả.
- Prosecco: Đến từ nước Ý, Prosecco mang phong vị trẻ trung với hương trái cây rõ nét như táo, lê. Dòng vang sủi này cực kỳ hợp với các món hải sản chiên xù, mực chiên giòn hay các món khai vị nhẹ nhàng, giúp giảm bớt cảm giác dầu mỡ và kích thích vị giác hiệu quả.
Rượu vang đỏ kết hợp với các món hải sản
Nhiều người lầm tưởng rằng vang đỏ sẽ lấn át vị hải sản, nhưng thực tế, sự kết hợp này lại mang đến chiều sâu hương vị nếu bạn chọn đúng dòng rượu có nồng độ tannin thấp:
- Pinot Noir: Với cấu trúc nhẹ nhàng và hương trái đỏ dịu dàng, Pinot Noir là người bạn đồng hành lý tưởng cho các loại cá có thịt chắc và đậm đà như cá hồi nướng hoặc cá ngừ áp chảo.
- Sangiovese: Dòng vang này có độ axit vừa phải, rất phù hợp khi thưởng thức cùng các món hải sản chế biến kèm sốt cà chua hoặc các món đậm đà gia vị theo kiểu Địa Trung Hải.
- Grenache: Nếu bàn tiệc của bạn có món bạch tuộc nướng hoặc tôm sốt cay, vị trái cây nồng nàn và ít chát của Grenache sẽ giúp cân bằng độ cay, tạo nên một sự kết hợp ẩm thực đầy thú vị.
Ăn hải sản uống vang hồng
Vang hồng (Rosé) chính là sự lựa chọn an toàn đầy tinh tế, kết hợp được ưu điểm của cả vang trắng và đỏ. Với sắc màu quyến rũ và hương thơm của dâu tây, mâm xôi, vang hồng là lời giải đáp linh hoạt nhất cho câu hỏi ăn hải sản nên uống rượu vang gì khi bạn có một bàn tiệc đa dạng món.
Đặc biệt, vang hồng cực kỳ phù hợp với các món hải sản có vỏ như tôm nướng, cua luộc hay ghẹ hấp. Cấu trúc thanh thoát cùng hậu vị chua nhẹ của rượu giúp tôn vinh độ ngọt tự nhiên của thịt hải sản mà không gây cảm giác nặng nề, mang lại trải nghiệm ẩm thực hài hòa và tròn trịa.
Việc tìm hiểu ăn hải sản nên uống rượu vang gì không chỉ dừng lại ở những quy tắc khô khan, mà đó là hành trình khám phá sự giao thoa giữa hương vị biển cả và tinh túy từ những cánh đồng nho. Hy vọng những chia sẻ trên đã giúp bạn tự tin hơn khi lựa chọn người bạn đồng hành cho những món hải sản tươi ngon.
Một sự kết hợp đúng điệu sẽ luôn biến bữa ăn trở thành một buổi tiệc vị giác đích thực và việc chọn đúng niên vụ hay vùng sản xuất phù hợp với khẩu vị cá nhân lại là một nghệ thuật khác. Nếu bạn vẫn còn băn khoăn chưa chọn được chai rượu vang phù hợp cho bữa tiệc hải sản của mình thì đừng ngần ngại liên hệ đến số hotline 0347.748.215 để được các chuyên gia rượu vang của SonoWine tư vấn miễn phí và tận tâm nhất!
