-
Nhật Bản
-
15%
Rượu sake Tsukinoi Kijuu là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và sự đổi mới trong sản xuất
231.000 đ
- Ưu đãi hấp dẫn
- Miễn phí vận chuyển
- Miễn phí đổi trả
Rượu sake Nhật Bản, hay còn gọi là nihonshu (日本酒), chính là biểu tượng văn hóa quốc gia của đất nước mặt trời mọc và đã được UNESCO công nhận là Di sản Văn hóa Phi vật thể của nhân loại. Không chỉ là một loại rượu gạo tinh khiết, sake còn mang trong mình hơn 2.000 năm lịch sử, hiện diện trong mọi nghi thức thần đạo, lễ hội truyền thống, đám cưới, tang lễ và cả những bữa ăn gia đình ấm cúng. Tại Việt Nam, rượu sake chính hãng đang trở thành món quà biếu Tết cao cấp được yêu thích nhất, đặc biệt với các từ khóa tìm kiếm phổ biến như “rượu sake Nhật”, “rượu sake vẩy vàng”, “giá rượu sake”, “cách uống rượu sake”, “rượu sake bao nhiêu độ”, “rượu sake trắng”, “mua rượu sake ở Hà Nội” hay “rượu sake quà Tết”.
Sake là loại rượu được lên men thủ công chỉ từ bốn nguyên liệu duy nhất: gạo, nước, nấm koji và men rượu. Trong tiếng Nhật, nihonshu là tên gọi chuẩn để chỉ loại rượu này, trong khi từ “sake” có thể hiểu chung là bất kỳ loại rượu nào. Người nước ngoài thường dùng “sake” để chỉ nihonshu nguyên chất, còn người Nhật đôi khi pha thêm đường, gừng hoặc ngâm hoa quả như mơ để tạo ra umeshu rượu mơ nổi tiếng.
Khác với rượu mạnh như vodka (40% cồn), sake chỉ có nồng độ từ 15–20%, nhẹ hơn vodka nhưng đậm đà và phức tạp hơn rượu vang (9–16%). Điều đặc biệt là 80% thành phần của sake chính là nước ngầm tinh khiết – yếu tố quyết định đến 80% hương vị cuối cùng. Mỗi năm, Nhật Bản sản xuất khoảng 450.000 kilolít sake, tương đương hơn 600 triệu chai 720ml, đủ để thấy sức hút mãnh liệt của loại quốc tửu này.
Sake không chỉ là đồ uống mà còn là linh hồn của văn hóa Nhật Bản. Trong lễ cúng thần đạo, sake được dâng lên thần linh dưới tên gọi omiki. Tại lễ cưới truyền thống san-san-kudo, cô dâu chú rể cùng uống ba chén sake theo nghi thức “ba lần ba” tượng trưng cho sự gắn kết vĩnh cửu. Vào các lễ hội matsuri, sake được rót miễn phí để cầu may mắn, phúc lành. Thậm chí trong Tết Nguyên Đán, người Nhật lại ưa chuộng shinshu – sake mới được ủ từ gạo đầu mùa, mang ý nghĩa khởi đầu tốt đẹp.
Hành trình của rượu sake bắt đầu từ khoảng năm 300 trước Công nguyên, khi lúa nước được du nhập vào Nhật Bản. Lúc này, lượng gạo dư thừa sau khi đáp ứng nhu cầu lương thực đã được dùng để ủ thành rượu thô – tiền thân của sake ngày nay. Đến năm 713, cuốn sách cổ Kojiki đã ghi nhận loại rượu đầu tiên mang tên Kuchikami no Sake, được chế biến bằng cách nhai gạo và phun ra để men tự nhiên lên men.
Trong suốt từ thế kỷ 3 đến thế kỷ 8, sake chỉ dành riêng cho hoàng gia và các đền chùa lớn, được sử dụng trong các nghi lễ tôn giáo trang nghiêm. Đến thế kỷ 12, kỹ thuật lên men song song (heikoshiki) ra đời đã giúp sake trở nên phổ biến với tầng lớp bình dân. Sang thế kỷ 17, công nghệ pasteur hóa được áp dụng giúp sake bảo quản lâu hơn, mở đường cho thương mại hóa. Ngày nay, Nhật Bản có khoảng 2.000 lò rượu lớn nhỏ, sản xuất hơn 10.000 chủng loại sake và xuất khẩu đến hơn 50 quốc gia trên thế giới.
Một biểu tượng không thể không nhắc đến chính là sugidama – quả bóng làm từ lá tuyết tùng được treo trước cửa lò rượu. Khi lá còn xanh, sake đang trong quá trình ủ; khi chuyển sang màu nâu (thường vào tháng 11–12), đó là dấu hiệu sake đã chín và sẵn sàng thưởng thức.
Sake chỉ được sản xuất vào mùa đông lạnh nhất trong năm, từ tháng 11 đến tháng 2, sử dụng gạo mới thu hoạch từ mùa thu để đảm bảo độ tươi ngon tối đa. Toàn bộ quy trình kéo dài từ 6 đến 12 tuần, đòi hỏi sự chính xác tuyệt đối ở từng công đoạn.
Bốn nguyên liệu cốt lõi tạo nên sake ngon bao gồm: gạo sakamai (hạt lớn, mềm, giàu tinh bột như giống Yamada Nishiki hay Gohyakumangoku), nước ngầm nửa cứng (ít sắt, ít magiê – nổi tiếng nhất là nước Miyamizu ở Kobe), nấm koji (Aspergillus oryzae – được gọi là “quốc nấm” của Nhật Bản) và men rượu đặc chủng tạo hương trái cây, hoa cỏ.
Quy trình sản xuất sake gồm 8 bước nghiêm ngặt. Bước đầu tiên là mài gạo (seimaibuai), kéo dài 2–3 ngày để loại bỏ từ 30% đến 65% lớp vỏ ngoài chứa protein và chất béo – những yếu tố làm hỏng hương vị. Tiếp theo, gạo được rửa sạch, ngâm nước và hấp chín trong vòng 1 ngày. Bước quan trọng thứ ba là rắc nấm koji lên gạo hấp, ủ trong 35–48 giờ để chuyển hóa tinh bột thành đường.
Sau đó là công đoạn moto – làm men cái bằng cách trộn koji, men rượu, gạo hấp và nước, ủ từ 14 đến 28 ngày. Công đoạn moromi – lên men chính – kéo dài 18–32 ngày, là nơi diễn ra điều kỳ diệu: tinh bột chuyển thành đường và đường chuyển thành cồn cùng một lúc, khác hoàn toàn với quy trình tách biệt của bia. Rượu thô sau đó được ép để tách phần rượu trong (seishu) và bã rượu (sakekasu). Tùy nhà sản xuất, sake có thể được lọc qua than hoạt tính hoặc giữ nguyên vị tự nhiên. Cuối cùng, sake được ủ thêm 6–12 tháng, pasteur hóa và đóng chai để xuất khẩu.
Điểm khác biệt lớn nhất giữa sake và bia chính là quá trình lên men song song: trong khi bia tách hai bước “tinh bột → đường” và “đường → cồn”, sake thực hiện cả hai cùng lúc, tạo nên hương vị phức tạp, sâu lắng và đậm đà hơn rất nhiều.
Việc phân loại sake dựa trên hai yếu tố chính: tỷ lệ xây xát kỹ (hay mài gạo) và việc có thêm cồn tinh luyện hay không. Dưới đây là bảng so sánh chi tiết:
Các dòng cao cấp nhất là Junmai Daiginjo (thuần gạo + mài ≥50%) và Junmai Ginjo (thuần gạo + mài ≥40%), được ví như “Champagne của thế giới sake”.
Rượu sake vẩy vàng là sự kết hợp hoàn hảo giữa sake cao cấp (thường là Daiginjo) và những lá vàng 24K dát mỏng đến mức chỉ 10g vàng có thể kéo thành sợi dài 3,5km. Theo y học cổ truyền Nhật, vàng có khả năng hấp thụ kim loại nặng, bài tiết độc tố, chống oxy hóa và cải thiện tuần hoàn máu. Khi uống, vàng tan ngay trong miệng mà không gây cảm giác lạ.
Dòng sản phẩm nổi bật nhất là Kinryu No Mai Junkinpakuiri 1.8L giá 798.000 VNĐ (Ruouplaza.vn) và Dassai 23 Vảy Vàng 720ml giá 2.800.000 VNĐ (Moshimoshi.vn). Đây chính là món quà biếu Tết được doanh nghiệp, sếp lớn và đối tác ưa chuộng nhất hiện nay.
Nhật Bản
15%
Rượu sake Tsukinoi Kijuu là sự kết hợp hoàn hảo giữa truyền thống và sự đổi mới trong sản xuất
231.000 đ
Tuân thủ Nghị định số 185/2013/NĐ-CP của Chính phủ và luật quảng cáo số 16/2012/QH13 về kinh doanh bán hàng qua mạng.
Tuân thủ Nghị định số 24/2020/NĐ-CP của Chính phủ: không bán rượu bia cho người dưới 18 tuổi.
Cam Ban Ruou Cho Nguoi Duoi 18 Tuoi
Địa chỉ trụ sở chính: 17/5 Đường số 16, Khu phố 2, Phường Thạnh Mỹ Lợi, Thành phố Thủ Đức, Tp. Hồ Chí Minh
Miền Nam: 121 Đồng Văn Cống, Phường Thạnh Mỹ Lợi, TP. Thủ Đức, TP. Hồ Chí Minh
Miền Bắc: 42 Triệu Việt Vương, P. Nguyễn Du, Quận Hai Bà Trưng, TP. Hà Nội
Email: wine.sr@sonogroup.vn
Hotline: 0961 069 998
Bản Quyền @SonoWine
