Rượu Vang Hồng

Bạn đã bao giờ cầm trên tay một ly rượu vang hồng lấp lánh dưới ánh nắng mùa hè, cảm nhận vị chua thanh xen lẫn ngọt ngào của trái cây tươi? Rượu vang hồng đang ngày càng được yêu thích tại Việt Nam nhờ sự nhẹ nhàng, dễ uống và khả năng kết hợp đa dạng với các món ăn. Không chỉ là một loại đồ uống, rượu vang hồng còn mang đến câu chuyện thú vị về lịch sử, cách sản xuất và lợi ích sức khỏe.

Rượu vang hồng là gì? Vì sao được yêu thích?

Rượu vang hồng (rosé wine) là một loại rượu vang đặc biệt với màu sắc từ hồng nhạt đến hồng đậm, là sự kết hợp màu sắc giữa vang đỏ và vang trắng. Không phải là sự pha trộn đơn giản giữa hai loại vang như nhiều người lầm tưởng, rượu vang hồng thực chất được làm từ nho đỏ, nhưng vỏ nho chỉ tiếp xúc với nước ép trong thời gian ngắn (thường từ 2-20 giờ), giúp lấy được màu hồng quyến rũ mà không làm rượu trở nên chát đắng như vang đỏ.

Hiện nay, rượu vang hồng đang ngày càng được ưa chuộng tại Việt Nam bởi hương vị dễ uống và có màu sắc đẹp mắt, có thể làm quà tặng. Hơn nữa, vang hồng rất thích hợp để thưởng thức ở điều kiện khí hậu nhiệt đới và có thể uống trong nhiều dịp khác nhau.

Lịch sử phát triển cua vang hồng

Rượu vang hồng có nguồn gốc từ thời cổ đại, được coi là một trong những loại rượu đầu tiên trên thế giới. Khoảng năm 1550 TCN đến 300 TCN, người Phoenicia đã sản xuất rosé bằng cách ép nho đỏ và trắng lẫn lộn, tạo ra loại rượu nhẹ nhàng, màu hồng nhạt. Đến thế kỷ 6 TCN, người Hy Lạp cổ đại tiếp tục phát triển, thường pha loãng rượu để tăng hương vị và mang lại lợi ích sức khỏe, coi đây là đồ uống văn minh. Người Phocaea từ Hy Lạp đã mang giống nho đến Massalia (nay là Marseille, Pháp), đánh dấu sự lan tỏa của rosé sang châu Âu, nơi nó trở thành biểu tượng của sự tinh tế.

Sang thời La Mã, rượu vang hồng được phổ biến rộng rãi khắp Địa Trung Hải, dành cho giới thượng lưu và thường được uống tươi để giữ hương trái cây. Đến Trung cổ, ở Bordeaux, Pháp, rosé được gọi là “claret” – loại rượu hồng nhạt từ tiếp xúc da nho ngắn, rất được ưa chuộng ở Anh và châu Âu. Vào thế kỷ 19, du lịch phát triển ở Côte d’Azur đã thúc đẩy rosé như đồ uống mùa hè, gắn liền với lối sống thư giãn. Sau Thế Chiến II, ở Mỹ, sự ra đời của White Zinfandel từ nho Zinfandel đã làm rosé wine trở nên đại chúng, dù ban đầu bị coi là rẻ tiền.

Ngày nay, vang hồng đã “lột xác” thành biểu tượng hiện đại, với sự bùng nổ từ đầu những năm 2000 nhờ mạng xã hội và xu hướng sống khỏe. Pháp dẫn đầu sản xuất, đặc biệt vùng Provence, chiếm 35% thị phần toàn cầu, tập trung vào phong cáchh khô thanh lịch từ nho Grenache và Cinsault. Sự đa dạng từ các vùng làm vang như Ý, Tây Ban Nha đã giúp rosé phù hợp với khí hậu nhiệt đới như Việt Nam, trở thành lựa chọn yêu thích cho bữa ăn nhẹ nhàng và tiệc ngoài trời.

Hương vị của rượu vang hồng

Bạn đã bao giờ tự hỏi tại sao rượu vang hồng lại khiến mọi người mê mẩn đến vậy? Không chỉ bởi màu sắc quyến rũ từ hồng nhạt đến cam rực rỡ, mà còn nhờ hương vị tươi mát, nhẹ nhàng, gần gũi với vang đỏ nhưng tinh tế hơn hẳn. Rượu vang hồng thường mang đến sự bùng nổ của trái cây tươi như cam quýt, dưa hấu, dâu tây và các loại quả mọng đỏ, kèm theo chút hương hoa cỏ hoặc vị xanh giòn tan như cần tây hay đại hoàng. Với độ axit cao và tannin vừa phải, rosé mang lại cảm giác sảng khoái, phóng khoáng, lý tưởng cho những ngày hè oi bức tại Việt Nam hay các bữa ăn nhẹ nhàng.

Dry Rosés vị thanh khô và tinh tế

Rượu vang hồng không ngọt (dry rosés) nổi bật với hàm lượng đường thấp và độ chát tannin cao hơn một chút, tạo nên vị thanh khô, hậu vị kéo dài giống như khi nhấm nháp trà xanh, cà phê đen hay sô cô la đắng. Không phải là ngọt lịm, loại này mang đến sự tươi mới với nốt hương trái cây đỏ như dâu tây, cherry chua, xen lẫn cam quýt và thảo mộc, kèm theo độ axit giòn tan giúp cân bằng hoàn hảo.

Dry rosés thường được làm từ các giống nho nổi tiếng của Pháp, Ý hay Tây Ban Nha như Grenache, Tempranillo hoặc Pinot Noir, mang phong cách thanh lịch từ vùng Provence hay Rioja. Hương vị của chúng gợi lên sự phóng khoáng, sảng khoái, phù hợp cho những ai thích đồ uống nhẹ nhàng mà không bị lấn át bởi vị ngọt, lý tưởng kết hợp với hải sản nướng hay salad tươi.

Sweet Rosés sự hài hoà ngọt ngào và linh hoạt

Ngược lại, rượu vang hồng ngọt (sweet rosés) chứa lượng đường vừa phải, tạo nên cảm giác hài hòa khi thưởng thức. Với hương vị đậm đà hơn từ trái cây chín mọng như dâu tây, raspberry, cherry hay thậm chí xoài nhiệt đới. Loại này linh hoạt hơn dry rosés nhờ sự cân bằng giữa ngọt và axit, giúp không bị lấn át bởi các món ăn đậm đà gia vị như curry cay, thịt nướng BBQ hay đồ ăn Á Đông.

Sweet rosés thường đến từ các vùng như California với White Zinfandel hay Bồ Đào Nha, mang đến sự ngọt ngào mà vẫn giữ được độ tươi mát, phù hợp cho bữa tiệc vui vẻ hoặc làm quà tặng. Dù ngọt, chúng vẫn giữ lợi ích từ chất chống oxy hóa, hỗ trợ sức khỏe tim mạch khi uống điều độ.

Dù chọn dry hay sweet, hương vị rượu vang hồng luôn mang đến sự tươi mới và dễ chịu, giúp bạn tận hưởng cuộc sống một cách nhẹ nhàng. Để thưởng thức trọn vẹn, hãy ướp lạnh rosé ở 7-13°C và ghép đôi với món ăn phù hợp.

Phương pháp sản xuất rượu vang hồng

Bạn có biết rằng đằng sau mỗi ly rượu vang hồng lấp lánh là những kỹ thuật sản xuất tinh tế, giúp tạo nên màu sắc quyến rũ và hương vị tươi mát? Có ba phương pháp chính để sản xuất rượu vang hồng: maceration, saignée và pha trộn. Những cách này không chỉ ảnh hưởng đến màu sắc mà còn quyết định vị của chai rượu.

Phương pháp Maceration 

Phương pháp maceration(ngâm) là kỹ thuật phổ biến nhất để làm rượu vang hồng, đặc biệt ở các vùng miền Nam nước Pháp như Provence và Languedoc – Roussillon. Theo cách này, nho đỏ được nghiền nhẹ rồi ngâm trong nước ép từ 2 đến 20 giờ, tùy theo độ màu và hương vị mong muốn, trước khi ép lọc vỏ ra và lên men như vang trắng. Thời gian tiếp xúc vỏ ngắn giúp lấy vừa đủ tannin nhẹ, màu hồng tự nhiên và hương thơm phong phú từ trái cây như dâu tây, cherry hay cam quýt, xen lẫn chút hoa cỏ hoặc vị xanh giòn như cần tây.

Kết quả là những chai rượu vang hồng đậm đà hơn, với hậu vị kéo dài sảng khoái, lý tưởng cho khí hậu nhiệt đới như Việt Nam và dễ kết hợp với hải sản nướng hay salad tươi. Phương pháp này tập trung vào chất lượng nho mang đến hương vị tinh tế, phong phú.

Phương pháp Saignée (Bled)

Phương pháp Saignée (Bled) là cách sản xuất rượu vang hồng bằng cách chiết một phần nước ép hồng nhạt từ thùng lên men vang đỏ trong vài giờ đầu tiên, thường 4-24 giờ, rồi lên men riêng phần đó để làm vang hồng. Mục đích chính là tập trung tannin và màu sắc tạo ra vang hồng với hương vị đậm đà hơn nhờ tiếp xúc vỏ ban đầu.

Kỹ thuật này khá hiếm, thường chỉ chiếm dưới 10% sản lượng của nhà làm rượu và phổ biến ở các vùng nổi tiếng về vang đỏ như Napa Valley hay Sonoma ở Mỹ, hoặc Rhône Valley ở Pháp. Rượu vang hồng từ phương pháp Saignée thường có màu đậm hơn, hương trái cây chín mọng như mận hay dâu đen, kèm chút tannin nhẹ, phù hợp với món ăn đậm đà như thịt nướng BBQ hoặc curry cay, mang đến sự hòa quyện giữa tươi mát và mạnh mẽ.

Phương pháp pha trộn

Phương pháp pha trộn đơn giản là thêm một lượng nhỏ vang đỏ, thường dưới 5% vào vang trắng để tạo màu hồng và hương vị mong muốn, dù ít được áp dụng cho rượu vang hồng không sủi vì bị hạn chế ở một số khu vực châu Âu. Tuy nhiên, nó rất phổ biến trong sản xuất vang sủi như Champagne rosé, ví dụ như ở nhà Taittinger, nơi Chardonnay trắng được pha với Pinot Noir đỏ để mang lại màu hồng tuyệt đẹp và hương vị ấn tượng từ trái cây đỏ, hoa violet hay vani nhẹ.

Phương pháp này linh hoạt, giúp kiểm soát chính xác màu sắc và độ ngọt, nhưng thường bị coi là kém tinh tế hơn so với maceration hay saignée, phù hợp hơn trong các dịp lễ hội. Dù vậy, nó vẫn giữ được lợi ích sức khỏe từ polyphenol khi uống điều độ.

Các giống nho phổ biến làm rượu vang hồng

Bạn tò mò về những giống nho tạo nên ly rượu vang hồng (rosé) tươi mát, quyến rũ? Dưới đây là những giống nho phổ biến được sử dụng để làm vang hồng:

• Grenache: mang hương dâu tây, mâm xôi và gia vị ấm, dễ uống với axit vừa phải.
• Syrah (Shiraz): tạo ra vang có màu hồng cam, hương mận chín, cherry kèm tiêu đen và thảo mộc.
• Pinot Noir: mang đến màu hồng nhạt, nhẹ nhàng, axit cao với hương dâu tây, cranberry và hoa hồng.
• Cinsault: tạo màu đẹp và hương dưa hấu, cam quýt xen hoa cỏ. Độ cồn thấp, sảng khoái cho picnic hè.
• Mourvèdre: thêm hương vị đậm đà với dâu đen, mận và thảo mộc.
• Sangiovese: nổi bật vị trái cây đỏ tươi, axit cao và hương thảo mộc.

Bảng giá rượu vang hồng nhập khẩu chính hãng

Dưới đây là bảng giá tham khảo một số loại rượu vang hồng nhập khẩu chính hãng tại Sono Wine. Lưu ý, giá có thể thay đổi theo thời gian và chương trình khuyến mãi, nên kiểm tra trực tiếp tại cửa hàng để có thông tin chính xác nhất.

Cách chọn ly và thưởng thức vang hồng đúng cách

Ly uống rượu vang hồng có hình dáng tương tự như ly uống rượu vang trắng, tuy nhiên có thể nhỏ hơn một chút. Phần bầu ly vang hồng thường có hình tròn, không quá to để giữ lạnh và hương thơm.

Để thưởng thức hương vị rượu vang hồng trọn vẹn, người ta thường ướp lạnh ở nhiệt độ 8-12°C trong khoảng 15-20 phút trước khi uống. Khi rót rượu chỉ nên rót ⅓  ly để rượu có không gian phát triển hết hương vị và xoay ly rượu để hương thơm được lan tỏa.

Rượu vang hồng kết hợp với món ăn gì ngon nhất?

Rrượu vang hồng phù hợp nhất với các món nhẹ nhàng, tươi mát, đặc biệt trong mùa hè hay tiệc ngoài trời.

• Với món khai vị: hãy thử salad hải sản tươi, dưa leo trộn hành đỏ hay salad cà chua và ớt chuông,… những món này cân bằng vị chua thanh của rosé với độ giòn từ rau củ và hải sản.
• Đối với món chính: vang hồng phù hợp với hải sản như sò điệp, cá áp chảo, tôm hùm nướng hay pizza hải sản,… nơi hương trái cây của rượu làm nổi bật vị mặn ngọt từ biển. Nếu thích thịt trắng, gà nướng kiểu Ý, xúc xích nướng hoặc thịt heo quay là lựa chọn tuyệt vời, với rosé dry thanh khô giúp cắt giảm độ béo mà không lấn át gia vị. Đừng quên các món giàu garlic hay muối như hummus, charcuterie, ô liu rosé sẽ làm dịu vị mặn và tăng chiều sâu hương thơm.
• Ẩm thực quốc tế: rượu vang hồng là lựa chọn hoàn hảo cho món Ý như pasta nhẹ hay pizza, Địa Trung Hải với salad citrus, roasted veggies và couscous, hoặc thậm chí Mexico với taco hải sản cay nhẹ. Với cá béo nướng như tuna, swordfish hay salmon, rosé mang lại sự cân bằng tuyệt vời. Đối với rosé ngọt hơn, kết hợp với món nhẹ như phô mai để tạo sự hài hòa, ngọt ngào.

Tại Sono Wine, chúng tôi tự hào mang đến bộ sưu tập rượu vang hồng nhập khẩu chất lượng cao từ Pháp, Ý, Tây Ban Nha và các vùng nổi tiếng khác với giá cả cạnh tranh và đa dạng giống nho như Grenache, Pinot Noir hay Syrah… Hãy liên hệ, đặt hàng và biến mọi khoảnh khắc thành kỷ niệm đáng nhớ.