Cách bảo quản rượu Sake đúng chuẩn – Giữ trọn hương vị Nhật Bản

Rượu Sake không chỉ là thức uống đặc trưng của Nhật Bản mà còn là một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của xứ sở hoa anh đào. Tuy nhiên, để duy trì chất lượng và hương vị nguyên bản của Sake, biết cách bảo quản rượu sake đúng chuẩn là vô cùng quan trọng. Sake có thể dễ dàng bị hỏng nếu không được bảo quản đúng chuẩn, khiến trải nghiệm trở nên khồn trọn vẹn. Trong bài viết này, SonoWine sẽ chia sẻ tất cả những lưu ý và phương pháp bảo quản rượu Sake giúp bạn giữ trọn hương vị Nhật Bản.

Bảo quản Sake chưa mở

Nhiệt độ lý tưởng 

Rượu sake chưa mở nắp cần được bảo quản ở nhiệt độ mát, lý tưởng là từ 5 đến 15°C. Tránh để rượu ở những nơi có nhiệt độ thay đổi đột ngột, vì sự thay đổi này có thể ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của rượu. Nếu có thể, hãy sử dụng tủ rượu hoặc tủ lạnh chuyên dụng để giữ nhiệt độ ổn định cho chai sake.

Ánh sáng

Ánh sáng mạnh, đặc biệt là tia UV, có thể làm hỏng hương vị rượu sake, làm mất đi hương vị tự nhiên của nó và khiến rượu nhanh chóng bị oxy hóa. Để bảo vệ sake khỏi ánh sáng, bạn nên cất rượu trong hộp kín hoặc bọc bằng giấy. Tủ rượu tối là một lựa chọn lý tưởng để bảo quản sake dài lâu.

Vị trí

Cách tốt nhất để bảo quản chai sake là để nó đứng thẳng. Điều này không chỉ giúp tránh tình trạng rượu tiếp xúc quá nhiều với nút chai mà còn giúp bảo vệ rượu khỏi các tác động của rung lắc. Hãy tránh để chai sake gần bếp, hoặc nơi có nhiều chuyển động. Bên cạnh đó, rượu sake cũng dễ hấp thụ mùi nên hãy tránh để ở nơi có mùi nồng như gia vị hay chất tẩy rửa.

Thời hạn

Mỗi loại rượu sake có thời gian bảo quản khác nhau, nhưng nhìn chung, rượu Sake chưa mở nắp có thể được bảo quản tối đa trong khoảng 1 đến 2 năm nếu được bảo quản đúng cách. Tuy nhiên, bạn nên sửu dụng rượu sake trong khoảng thời gian ngắn nhất có thể để thưởng thức hương vị tốt nhất.

Cách bảo quản rượu Sake đã mở

Sau khi mở nắp, rượu Sake sẽ bị tác động bởi không khí, dẫn đến quá trình oxy hóa và làm thay đổi hương vị. Để giữ rượu Sake lâu hơn, bạn cần tuân thủ một số nguyên tắc quan trọng:

• Đậy kín nắp: Sau khi mở, hãy đảm bảo nắp chai được đóng chặt để ngăn không khí lọt vào, gây oxy hóa rượu. 
• Bảo quản lạnh: Tủ lạnh là nơi lý tưởng để bảo quản rượu Sake đã mở. Nhiệt độ thấp (dưới 8°C giúp làm chậm quá trình oxy hóa và giữ cho hương vị rượu được tươi ngon lâu hơn. 
• Tránh ánh sáng: Ánh sáng, đặc biệt là ánh nắng mặt trời, có thể làm thay đổi màu sắc và hương vị của rượu Sake, tạo ra mùi khó chịu. 
• Tránh nhiệt độ cao: Tránh để rượu sake gần nguồn nhiệt như bếp hoặc ánh sáng trực tiếp từ đèn.

Ngoài ra, các dòng rượu khác nhau có hạn sử dụng và yêu cầu bảo quản khác nhau mà bạn cũng nên lưu ý để có thể thưởng thức một cách trọn vẹn:

• Daiginjo: 3–7 ngày. Đây là những dòng rượu có hương thơm trái cây đặc trưng và khá nhạy cảm với nhiệt độ và ánh sáng. Bạn cần bảo quản Ginjo/Daiginjo ở nhiệt độ dưới 8°C và tránh tiếp xúc với ánh sáng trực tiếp để không phá hỏng hương vị.
• Namasake (sake tươi): 3–10 ngày. Vì Namasake là loại rượu sake tươi nên rất dễ bị hỏng. Dòng rượu này cần được bảo quản lạnh liên tục, ngay cả khi chưa mở nắp, ở nhiệt độ dưới 5°C, để tránh thay đổi hương vị. 
• Junmai/Honjozo: 2–4 tuần. Những dòng sake này bền hơn, có thể bảo quản lâu hơn trong điều kiện lạnh, nhưng cũng nên sử dụng trong vòng 4 tuần để đảm bảo chất lượng.
• Sake sủi bọt: Những chai sake có ga (sparkling sake) có xu hướng mất độ sủi bọt nhanh chóng khi mở nắp, nên bạn cần sử dụng chúng trong vòng 1–2 ngày.

Mẹo bảo quản rượu sake nâng cao

Để bảo quản Sake lâu dài và giữ nguyên hương vị tươi mới, bạn có thể áp dụng một số mẹo nâng cao:

• Dùng nút chân không: Sử dụng nút chân không để hút không khí ra khỏi chai Sake sau khi mở nắp, giúp giảm thiểu quá trình oxy hóa.
• Xịt khí trơ (argon/nitrogen): Sử dụng khí trơ (argon hoặc nitrogen) để thay thế không khí trong chai, bảo vệ rượu khỏi tác động của oxy và giữ được hương vị lâu hơn.
• Ghi chú ngày mở nắp: Một mẹo nhỏ nhưng rất hữu ích là ghi lại ngày bạn mở nắp chai Sake. Điều này giúp bạn dễ dàng theo dõi và tiêu thụ đúng thời gian, tránh để rượu bị hỏng.

Dấu hiệu nhận biết sake bị hỏng

Khi rượu sake khoong được bảo quản đúng cách, chúng rất dễ bị hỏng, bạn có thể nhận biết sake hỏng qua các dấu hiệu sau: 

• Thay đổi màu: Rượu sake thường có màu trong suốt hoặc vàng nhạt. Khi rượu bị hỏng, màu rượu sẽ chuyển sang màu vàng đậm, hổ phách, xám hoặc đục. Thậm chí, sake sẽ xuất hiện vẩn đục bất thường.
• Mùi: Khi bị hỏng, sake sẽ có sự thay đổi về mùi. Nếu Sake có mùi lạ như chua, hôi, gắt, mùi hóa chất khó chịu, rất có thể rượu đã bị hỏng.
• Hương vị: Nếu bạn cảm thấy rượu sake có vị gắt, đắng, vị kim loại hoặc quá chua, đây cũng là dấu hiệu của việc Sake đã hỏng.

Sử dụng sake hỏng có ảnh hưởng gì không?

Sử dụng rượu sake bị hỏng có thể gây ảnh hưởng tiêu cực đến cả trải nghiệm cá nhân lẫn sức khỏe. Các yếu tố như quá trình oxy hóa, nhiệt độ và sự phát triển của vi sinh vật trong quá trình bảo quản là nguyên nhân khiến rượu sake giảm chât lượng. Mặc dù trong một số trường hợp, đặc biệt là với một số loại sake, hương vị có thể vẫn ổn và không gây vấn đề khi sử dụng.

Tuy nhiên, tiếp tục sử dụng rượu Sake đã hỏng sẽ mang lại những bất lợi rõ rệt. Đặc biệt trong ẩm thực, Sake thường được sử dụng để nâng cao hương vị món ăn, nhưng khi bị hỏng, rượu sẽ tạo ra mùi vị khó chịu, làm giảm trải nghiệm ẩm thực.

Ngoài ra, việc tiêu thụ rượu Sake đã hỏng còn tiềm ẩn nguy cơ gây hại cho sức khỏe. Vi sinh vật trong rượu hỏng có thể phát triển thành vi khuẩn hoặc nấm có hại, dẫn đến các vấn đề sức khỏe từ nhẹ đến nghiêm trọng.

Bảo quản rượu sake đúng cách không chỉ giúp duy trì chất lượng và hương vị tuyệt vời mà còn giúp bạn tiết kiệm chi phí và tận hưởng sake lâu dài. Với những thông tin và mẹo bảo quản trên, bạn hoàn toàn có thể bảo quản rượu sake một cách dễ dàng và hiệu quả. Nếu bạn đang tìm kiếm những chai sake chất lượng chuẩn Nhật Bản, hãy khám phá ngay các dòng rượu sake cao cấp tại SonoWine.